Leche de Almendras

 

Ingredientes

• 1.5 tazas de almendras (peladas y fileteadas)
• 4 tazas de agua
• 3 cucharadas Miel de abeja (
• 3 cucharadas Miel de maple
• 2 cucharadas de escencia de vainilla (opcional)

Valor nutricional (por el total del liquido procesado y listo, aprox 1 litro)

• Calorías: 514
• Grasas: 17.92
• Carbohidratos: 87.99
• Proteínas: 7.54

Sin miel ni endulzantes:

• Calorías: 202
• Grasas: 17.92
• Carbohidratos: 6.99
• Proteínas: 7.54

Instrucciones

• Remojar las almendras durante al menos 4 horas en un recipiente con una taza de agua.
• Se mezclan las almendras con el agua donde se remojaron y se agrega el agua limpia restante (3 tazas)  y se pone en la licuadora a baja velocidad, ve subiendo las velocidades durante 1 o dos minutos hasta formar una mezcla homogénea y sin pedacitos de almendras.
• Añade la miel de abeja, miel de maple y la escencia de vainilla y licúa un poco más para terminar de revolver todo (aprox 1 minuto)
• Prepara el colador poniendo en su interior la manta de cielo y debajo la jarra, vierte el contenido poco a poco y asegúrate de que se vaya filtrando correctamente.
• Refrigera y disfruta.

*Nota: si una vez que la probaste crees que le falta un poco más de azucar, puedes añadir dos o tres sobres de sustituto de azúcar, de esta manera no variarán los índices calóricos de la bebida.

Después de haber hecho la leche de almendras, tendrás un montón de puré de almendras en la manta, no lo tires. Lo que te quedó déjalo secar al sol y descrubrirás que puedes maximizar el valor de las almendras ya que podrás utilizar este polvo como alternativa a la harina.
La leche de almendras te durará de 2 a 3 días si la mantienes en un recipiente sellado y en refrigeración, por lo que es importante que aprendas a hacer únicamente las porciones que consumirás. 
El consumo de la leche de almendras es aconsejable cuando no se puede ingerir la habitual leche de vaca, pues ésta contiene lactosa que reacciona indisponiendo el aparato digestivo durante la digestión. Algunas de sus propiedades más importantes son las siguientes:

• Es importante el consumo de leche de almendras para las personas con niveles de colesterol alto o triglicéridos.
• Para los intolerantes a la lactosa, es recomendable su consumo pues ayuda a realizar una digestión lo menos pesada posible.
• Su alto contenido en potasio es aconsejable para las personas que realizan actividades deportivas intensas.
• En numerosos casos, las personas que padecen de gastritis o problemas gastrointestinales cambian su dieta incluyendo la leche de almendras por que les aporta una mejoría reconocible.
• Contiene un nivel de fibra solube e insoluble por lo que protege la pared del intestino sobre todo a favor del colon, ayuda a regular la absorción de los azúcares y el colesterol.

Un dato considerado importante es que la leche de almendras reduce los niveles de colesterol el doble que el consumo de aceite de oliva.